食蟹小知识_苏州市相城区阳澄湖镇澄玖水产有限公司

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2021.06.21

1、按风俗，内地有“九雌十雄”，即农历九月吃母蟹，十月吃公蟹，亦即“九黄十膏”的说法。港台则流行“九尖十圆”，讲究吃“童子”蟹和成熟母蟹未交配的公蟹肚尖色白，如蟹肚泛黄是交配过度而无精巢的公蟹。而交配过的母蟹则肚圆泛黄，如泛白则尚未交配如果不知道

2021.06.21

一、顺序：先吃蟹钳、爪，后吃黄吃大闸蟹非常讲究吃相和吃技。吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃过钳、爪后，在掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点儿都不浪费。二、器具：晚晴食用蟹八件早在晚清，苏州人就制作出一整套...

2021.06.21

1、去除蟹胃。大闸蟹的胃在头胸前端背甲三方，呈三角形囊状，内包污泥、腐肉，吃时要剔除。剔除时要小心，由于胃壁薄易破碎造成污物外流，导致其他可食部分被污染。2、去除蟹腮。大闸蟹的腮是其呼吸器官，由于长年生活在底质淤泥中，腮经常充满污物，还常寄生有大量病

2021.06.21

1、切忌吃生蟹、死蟹或半生熟大闸蟹2、切忌吃蟹胃，蟹胃极其寒凉。内脏均不宜吃，易积聚重金属，导致重金属中毒。3、柿蟹同吃，定见阎王。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃造成蛋白质凝固，导致肠痉挛，严重时可致命。4、切忌与茶水同食。茶水同食...