吃大闸务必四除
作者:小编
发布时间:2021-06-21
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【吃大闸蟹务必四除】
1、去除蟹胃。大闸蟹的胃在头胸前端,背甲三方,呈三角形囊状,内包污泥、腐肉,吃时要剔除。剔除时要小心,由于胃壁薄易破碎造成污物外流,导致其他可食部分被污染。
2、去除蟹腮。大闸蟹的腮是其呼吸器官,由于长年生活在底质淤泥中,腮经常充满污物,还常寄生有大量病原微生物,应除尽,起始位置在头胸部前两侧,头胸甲腮区下方。
3、去除蟹心。大闸蟹的心脏在头胸部的中央,呈白色六角形囊状,俗称“六角虫”,性寒勿食。还有位于头胸部两侧后方的白色三角膜,淡而无味,也应剔除。
4、去除蟹肠。大闸蟹的肠在头胸最末端,头胸甲区下方,一段包埋在蟹黄中,一段贯穿蟹脐腹壁,为一黑色条状,内容污物,应小心剔除。